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白酒是蒸餾的產(chǎn)品,除含大量乙醇和水外,還有數(shù)百種有機化合物,如醇、酸、酯、羥基化合物縮醛類等,為使白酒口感更好,各種微量成分之間的比例更恰當.
國內(nèi)白酒界的專家利用SP-7990型氣相色譜儀配FID檢測器,配DNP填充柱,完成白酒中主要的醇、醛、酯等十幾個組分的分析。也可以使用毛細管柱,分析白酒中的醇、醛、酯、酸等四十幾種成分。分析結(jié)果完全符合國標GB10345.7-89/GB10345.8-89。